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飲料に含まれる「果糖ぶどう糖液糖」とは?ソフトドリンクの基礎知識

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市販のドリンク(ソフトドリンク)のパッケージの原材料名に記載されている場合が多い『果糖ぶどう糖液糖』とはでん粉を酵素でぶどう糖に分解、さらにぶどう糖の一部を酵素によって果糖にかえた液状の糖のこと。
甘味度は砂糖と同程度で「果糖ぶどう糖液糖」は、果糖がぶどう糖より多いもの。

ぶどう糖が果糖より多いものが「ぶどう糖果糖液糖」

液糖とは液状の糖のこと。

  • 果糖
  • ぶどう糖
  • 液糖

3つに分けて考えると分かりやすいですが並べると難しい成分のように思えますね。

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